Origem: França
Sinonímias: Boal de Alicante, Boal Branco, Boal Cachudo, Pérola, Branco Conceição, Uva Rei, Farana, Beldi de Tunis, Damaschino, Planta Angort, Planta Fina de Pedralba, Mayorquin, False Trebiano
Cor: Branca
Descrição:
Apesar de espalhada por todo o território nacional, encontra maior expressão em Lisboa e em parcelas isoladas de Trás-os-Montes e Alentejo. Existem registos da casta Alicante Branco em diversos países europeus e norte de África. A razão para a ampla disseminação geográfica assenta na única premissa objetivamente positiva da casta, o vigor e a produtividade muito generosa, capaz de gerar rendimentos de mais de vinte toneladas por hectare, mesmo em terrenos pobres e adversos. Por isso foi tão útil numa época onde se privilegiava o volume em detrimento da qualidade. Apesar de tardia na maturação, oferece cachos que chegam a ultrapassar um quilo de peso, ajustando-se com facilidade a qualquer tipo de solo e condução. Por ser sensível à podridão, sobretudo ao Míldio e Oídio, elege os climas secos como preferenciais.

Origem: Portugal
Sinonímias: Galeguinho, Galego, Albariño, Albelleiro, Azal Blanco
Cor: Branca
Descrição:
É uma das grandes castas portuguesas, apesar de a sua paternidade ser reclamada, com igual veemência, por minhotos e galegos. É uma casta antiga que dá origem a vinhos únicos e facilmente identificáveis, de personalidade e temperamento forte. É uma casta vigorosa, mas pouco produtiva, com cachos pequenos com uma proporção elevada de grainhas. Curiosamente é também uma casta geneticamente instável, com tendência para mutação de pigmentação, que explicam a cor levemente corada de alguns vinhos Alvarinho.
Historicamente, é uma das raras castas portuguesas que foi engarrafada em versão monocasta. É uma casta aromática e perfumada, distinta e delicada, que acomoda aromas como marmelo, pêssego, banana, limão, maracujá, lichia, maçã, casca de laranja, jasmim, flor de laranjeira, erva-cidreira e avelã. Tem boa capacidade de envelhecimento.

Origem: Portugal
Sinonímias: António Vaz
Cor: Branca
Descrição:
Apesar da origem misteriosa, sabe-se que o Antão Vaz é de origem alentejana. Continuou a viajar pouco, mantendo expressão quase exclusivamente no Alentejo. Fora do Alentejo, apenas a Península de Setúbal a planta com alguma expressão. Não tem sinonímias, comprovando o seu caráter regional.
Consensual o Antão Vaz é indiscutivelmente o “ex-libris” das castas brancas alentejanas. Está particularmente bem-adaptada ao clima da grande planície, revelando excelente resistência à seca e a doenças. É consistente e produtiva, amadurecendo de forma homogénea. Dá corpo a vinhos estruturados, firmes e encorpados, embora por vezes lhe falte alguma acidez refrescante e revigorante. Tem sido tradicionalmente associada em lotes com as castas Roupeiro e Arinto, que contribuem com uma acidez mais viva.
Quando vindimada cedo, pode dar origem a vinhos vibrantes no aroma e a acidez firme; se deixada na vinha, pode atingir grau alcoólico elevado e aromas fragrantes, o que a torna boa candidata ao estágio em madeira. Os vinhos extremes de Antão Vaz apresentam por regra aromas exuberantes, aromas de fruta tropical madura, casca de tangerina e suaves sugestões minerais, apresentando-se estruturados e densos no corpo.

Origem: Portugal
Sinonímias: Pedernã, Pé de perdiz Branco, Chapeludo, Arinto Cercial, Arinto Galego, Azal Espanhol, Azal Galego, Terrantez da Terceira, Branco Espanhol
Cor: Branca
Descrição:
Está presente na maioria das regiões vitícolas portuguesas, como o comprovam a vasta gama de sinonímias aplicadas. A casta Arinto dá origem a vinhos vibrantes, com acidez viva, forte perfil mineral, boa capacidade refrescante e elevado potencial de guarda. A acidez firme é mesmo o principal cartão de visita do Arinto, incluindo-a com a designação de casta “melhorante” em muitas regiões portuguesas. Atinge o apogeu em Bucelas, onde é variedade quase exclusiva, embora seja ainda mais valorizada no Alentejo e Tejo, precisamente pelo aporte de acidez tão valorizada. Na região do Vinho Verde costuma levar a sua acidez natural a extremos, embora com vinhos relativamente neutros de aroma e sabor.
É uma casta relativamente discreta no nariz, privilegiado notas de maçã verde, lima e limão. Em algumas regiões ganha um carácter tropical intenso, com particular ênfase no maracujá. Macerações e fermentações longas, a baixa temperatura têm acrescentado novas dimensões de perfil. Tem sido usada tradicionalmente como uma casta de lote. A fermentação em madeira pode assentar-lhe bem.

Origem: Portugal
Sinonímias: Bornal, Bornão, Borral
Cor: Branca
Descrição:
O nome da casta encarrega-se de indicar a sua personalidade complexa. Nasceu da região do Vinho Verde e é nesta região que frutifica e prospera, sendo conhecida como uma casta do avesso. Está quase circunscrita à sub-região de Baião, a uma pequena mancha a sul da região do Vinho Verde, na confluência com a região do Douro. Dá origem a vinhos maduros e com forte potencial alcoólico. É vigorosa e produtiva, apreciando os solos graníticos. Já esteve em sério declínio na região, mas hoje existe um revivalismo à sua volta porque dela podem resultar vinhos sérios e complexos, mais aveludados, volumosos e suaves que o padrão da região. Sensível à oxidação, revela alguma falta de acidez e, consequentemente, de frescura. Não é particularmente expressiva no nariz. Nos melhores exemplos, assume algum carácter de fruta tropical, de laranja e pêssego, por vezes, embora raramente, algumas indicações de frutos secos. Funciona especialmente bem quando loteada com Arinto e/ou Trajadura e Loureiro, castas que lhe acrescentam frescura e riqueza aromática.

Origem: Portugal
Sinonímias: Gadelhudo, Azal da Lixa, Pinheira, Espinheira, Azal Branco, Carvalha
Cor: Branca
Descrição:
É casta temperamental, conhecida como representação extrema da acidez. Ainda hoje continua a ser uma casta maioritariamente regional, sem dispersão territorial significativa, confinada quase exclusivamente às sub-regiões de Amarante, Penafiel e Basto, no Vinho Verde. De maturação tardia, é quase invariavelmente a última casta a ser vindimada na região. Dá origem a vinhos marcados por uma acidez vibrante. Por ser uma casta tardia com elevada suscetibilidade para a podridão, é habitualmente vindimada cedo, antes da maturação fenólica, potenciando a já de si elevada acidez natural da variedade. Proporciona vinhos com notas aromáticas muito ténues de frutas citrinas, lima, limão e maçã verde.

Origem: Portugal
Sinonímias: Borrado das Moscas, Arinto de Alcobaça, Bical da Bairrada, Pintado dos Pardais, Fernão Pires Galego, Pintado dos Pardais
Cor: Branca
Descrição:
Encontra-se disseminada pela região das Beiras, particularmente nas denominações da Bairrada e Dão. Marca igualmente presença assídua em Varosa e, embora menos continuamente, em Lisboa e Alto Alentejo. É uma casta temporã, amadurecendo muito cedo. Consequentemente, é uma casta de elevado potencial alcoólico, de acidez moderada. Como tal, é tradicionalmente lotada com castas de maior acidez, especialmente com o Arinto e/ou Cercial. No passado era considerada como excelente base para a espumantização. Hoje tem vindo a ser elevada à condição de casta branca promissora, com elevado potencial qualitativo.
Apesar de muito resistente à podridão, é particularmente sensível ao oídio. Os vinhos produzidos pela casta Bical são especialmente macios e aromáticos, frescos e bem estruturados. As notas de pêssego e alperce são as mais distintivas, acompanhadas por vezes, nos anos mais maduros, por discretas e sensuais notas de fruta tropical. Com a idade, os melhores exemplares ganham suaves notas apetroladas, não muito distantes das sensações transmitidas pela casta Riesling. A casta apresenta excelentes resultados quando estagiada em barricas de carvalho novo, sobretudo quando em contacto com as borras.

Origem: Portugal
Sinonímias: Cercial do Douro
Cor: Branca
Descrição:
É uma casta de abrolhamento precoce, com floração e maturação medianas, de vigor médio, mas produtividade elevada o que durante algumas gerações a tornou atraente para muitos viticultores. Extremamente sensível ao Míldio e, embora em menor grau, ao Oídio, mostra-se resistente à podridão e às doenças de lenho. Não gosta de solos ricos ou férteis, preferindo solos secos e duros, preferencialmente em encosta. Em solos pobres e secos, dá origem a vinhos brancos de cor pálida e acidez viva, por regra com baixa graduação alcoólica, com boa resistência à oxidação. Historicamente em sido loteada com as castas Malvasia Fina e/ou Gouveio, sobretudo em lotes de Vinho do Porto branco.

Origem: Portugal
Sinonímias:
Cor: Branca
Descrição:
É na Bairrada que a casta melhor se expressa e onde está concentrada, e é da Bairrada que se julga ser o Cercial ser natural. Variedade em regressão na vinha, o Cercial é hoje uma casta pouco valorizada. De abrolhamento precoce e maturação relativamente tardia, é uma casta de ciclo medianamente longo, de vigor regular e produtividade igualmente mediana, apesar de ser conhecida como uma casta “aneira”, capaz de produzir muito num ano e de abonar rendimentos medíocres no ano subsequente. Robusta, mostra sensibilidade à Botritis e Oídio, apodrecendo com facilidade. Prefere solos argilosos calcários dando-se mal nos solos de barro mais pesados. Dá origem a vinhos medianamente discretos no aroma, mas ricos em acidez.

Origem: França
Sinonímias: Plant d’Anjou, Steen, Anjou, Capbreton Blanc, Gros Chenin, Gros Pineau, Pineau d’Anjou
Cor: Branca
Descrição:
Análises recentes revelam que o Chenin Blanc é pai de diversas castas, entre as quais o Savagnin, Trousseau e Sauvignon Blanc. Apesar de ser considerada uma das melhores castas brancas internacionais, a Chenin Blanc está longe de ser considerada popular. Em França a casta está quase confinada ao Vale do Loire, região onde também é minoritária. Na região a variedade mostra uma capacidade de adaptação extraordinária moldando-se não só à espumantização, dando corpo aos famosos Crémant de Loire e espumantes de Vouvray e Saumur, como adaptando-se na perfeição aos vinhos de colheita tardia Quarts de Chaume, Bonnezeaux, Vouvray ou Montlouis. Mas o Chenin Blanc permite igualmente a elaboração de vinhos brancos secos de enorme carácter e longevidade, nomeadamente os famosos vinhos de Savennières. Um dos raros países a dedicar espaço e devoção é a África do Sul, território que concentra a maior mancha de Chenin Blanc do mundo. É uma variedade vigorosa, temporã e extremamente suscetível à podridão.

Origem: Portugal
Sinonímias:
Cor: Branca
Descrição:
Embora continue a ser frequentemente confundida com a variedade Síria (Códega no Douro), a Códega do Larinho é uma casta branca autónoma muito apreciada na região do Douro e Trás-os-Montes. Está especialmente bem-adaptada às exigentes do Douro Superior onde a falta de água, as temperaturas elevadas e a pressão do sol são uma constante. É uma casta vigorosa, mas de produtividade média, sensível ao Míldio, mas pouco suscetível ao Oídio e pouco atreita à podridão cinzenta. Produz cachos compridos, com bagos de sabor muito particular. Casta especialmente aromática que dá azo a vinhos de aromas tropicais intensos, com notas aromáticas de ananás, manga e maracujá, a que por vezes se junta um pendor mais floral. A seu desfavor conta-se uma falta de frescura mais ou menos endémica.

Origem: Portugal
Sinonímias: Formosa, Pendura, Carnal, Diego Alves, Formosa Portalegre, Villanueva, Fernan Fer
Cor: Branca
Descrição:
Oriunda do sul de Portugal, há quem lhe garanta antepassados espanhóis, embora as provas sejam circunstanciais e nunca tenham sido aprofundadas. Apesar de ser no Alentejo que a variedade encontra maior representatividade, mesmo que em acelerada regressão, a Diagalves está presente um pouco por todo o país, da região de Lisboa a Trás-os-Montes, das Beiras ao Tejo, da Beira Interior ao Algarve. Fez parte do encepamento recomendado de várias regiões, deve-se à sua dupla aptidão, como uva de mesa e de vinho, bem como à sua capacidade produtiva, capaz de atingir mais de vinte toneladas por hectare. Mediana no abrolhamento, floração e pintor, tardia na maturação, delicada na intensidade cromática, aneira e imponderável na vinha, suscetível ao desavinho e à bagoinha, preferindo climas secos e quentes, com solos pesados e compactos.

Origem: Portugal
Sinonímias: Salgueirinho
Cor: Branca
Descrição:
Face à fraca disseminação geográfica e à forte concentração demográfica na região do Dão, é legítimo assumir que a casta Encruzado será natural desta região. É uma das castas brancas nacionais mais valorizadas. Curiosamente não tem viajado, interna ou internacionalmente, e, apesar do reconhecido mérito, continua a não viajar. Entre as suas principais virtudes encontramos uma capacidade única para manter um equilíbrio quase perfeito entre açúcar e acidez, dois dos parâmetros fundamentais da enologia. É, no entanto, uma casta sensível, que oxida com facilidade, exigindo cuidados extremos na adega. Quando bem trabalhada proporciona aromas delicados de rosas e violetas, notas citrinas e notas minerais intensas, apesar de contida nos aromas. O que a torna mais desejada é a estrutura proporcionada, o equilíbrio, untuosidade, e incrível capacidade de guarda. Proporciona vinhos com extraordinária capacidade de envelhecimento, que surpreendem pela frescura e harmonia.

Origem: Portugal
Sinonímias: Sercial, Esganoso, Uva Cão, Cachorinho do Dão
Cor: Branca
Descrição:
É uma casta austera e ríspida, materializada em vinhos graves e inflexíveis, marcados por uma acidez pungente. Tradicionalmente tem sido usada em lote, interessante pela frescura que aporta. Curiosamente, e quase contranatura, é sobretudo comum em regiões frescas, nomeadamente em Bucelas e Vinho Verde. As raras experiências da casta em terras quentes têm revelado resultados promissores, capazes de a fazer eleger como casta de potencial elevado, com notas de frutos verdes e mineralidade intensa.

Origem: Portugal
Sinonímias: Maria Gomes, Gaeiro, Molinha, Torrontés
Cor: Branca
Descrição:
É a casta branca mais plantada em Portugal, ocupando uma mancha regular ao longo de todo o país. No entanto, é nas regiões do Tejo e Bairrada que a assume maior protagonismo. Tem essa curiosidade de, ao passar a fronteira da Bairrada, “mudar de sexo”, já que nesta última região adota o nome de Maria Gomes.
Amada e simultaneamente malquerida, dificilmente reúne consenso entre os partidários da sua tipicidade e vitalidade aromáticas, e os detratores que lhe se queixam da neutralidade e simplicidade. Produz bem e em quantidade, é versátil, precoce, proporciona bom grau alcoólico e oferece forte concentração de compostos aromáticos. A sua versatilidade permite que seja utilizada em versão monocasta, lote, espumante e colheita tardia. Os vinhos costumam ser perfumados e exuberantes. O reverso da medalha assenta na falta de acidez e suscetibilidade à oxidação. A Fernão Pires é plantada com algum sucesso na África do Sul.

Origem: Portugal
Sinonímias: Gallego, Galego, Gallego Dourado, Olho de Lebre, Moscato Gallego Dourado, Galego Rosado Rutherglen Pedro, False Pedro, Pedro Luis, Dourada
Cor: Branca
Descrição:
Apesar de o seu território virtual se estender por Lisboa, Tejo e Açores, a casta está em extinção acelerada, conservando algum protagonismo na denominação Carcavelos. No início do século XX o Galego Dourado foi considerado como uma das castas mais promissoras e de maior qualidade de Portugal. Casta de floração e maturação precoce, vigorosa, mas muito pouco produtiva. Prefere solos calcários e argilo-calcários em clima de incidência marítima, sendo medianamente suscetível ao Míldio e Oídio e atreita à Botritis. Em Portugal, África do Sul e Austrália é considerada apropriada para a produção de vinhos fortificados.

Origem: França
Sinonímias: Traminer Aromatico, Traminer Rot, Gentil Aromatique
Cor: Branca
Descrição:
Faz parte da família Savagnin, uma das variedades mais antigas da Europa central. Por ser uma variedade muito antiga a diversidade clonal é ampla. O Gewürztraminer terá resultado de uma mutação genética de uma variante antiga do Savagnin, o Savagnin Rose, indiciando as singulares características aromáticas pelas quais é mais conhecida (Gewürz significa especiaria em alemão). Uma das características singulares da variedade é a sua coloração rosada, distintiva que implica que os vinhos desta casta apresentem frequentemente tonalidades ouro intenso, por vezes com toques ambarinos e alaranjados. Os vinhos atingem graduações alcoólicas altas, frequentemente acima dos 14%, com níveis de acidez correspondentemente baixos o que a torna o seu cultivo quase impraticável no sul da Europa. A fermentação maloláctica é habitualmente inibida. Entre os aromas mais habituais incluem-se pétalas de rosa e lichias, com algumas sugestões especiadas que podem incluir bacon.

Origem: Portugal
Sinonímias: Gouveio Estimado, Gouveio Real, Verdelho do Dão, Agodenho, Agudenho, Godello, Verdeja, Berdello, Ojo de Gallo, Prieto Picudo Blanco
Cor: Branca
Descrição:
Originária do norte de Portugal, comum no Douro e preponderante em Trás-os-Montes, hoje encontra-se disseminada por todo o território continental.
Existem duas mutações com cor diferente, o Gouveio Roxo (rosada) e o Gouveio Preto (tinta), indiciando instabilidade e forte variabilidade genética. Marca presença nas vinhas velhas do Douro, tendo, historicamente, na companhia da Malvasia Fina, servido como suporte para os vinhos do Porto brancos. É uma casta produtiva e relativamente temporã, generosa no rendimento, sensível ao oídio e às chuvas tardias. Proporciona vinhos frescos e vivos. Sob o nome Gouveio Real, na região de Távora-Varosa, funciona bem como vinho base para a espumantização. Por regra dá origem a vinhos com boa graduação alcoólica e acidez firme, cremosos e encorpados, de aromas frescos e cítricos com notas de maçã, pêssego e anis. Os vinhos costumam apresentar elevado potencial de envelhecimento.

Origem: Portugal
Sinonímias: Branco Redondo, Loureira, Loureiro Blanco
Cor: Branca
Descrição:
Extremamente produtiva, é uma planta de enorme pujança e vigor, uma casta que recomenda algum cuidado na condução e no governo. Poucos nomes de castas são tão adequados como o nome Loureiro. Apropriadamente a flor do Loureiro é um dos seus principais descritores aromáticos. Caracteriza-se por uma faceta floral particularmente cristalina, com especial incidência na flor de laranjeira, acácia e tília. Por regra os vinhos de Loureiro apresentam distintas notas de maçã e pêssego, um pouco à semelhança da muito famosa casta alemã - Riesling.
Se hoje a podemos espreitar em múltiplas experiências monocasta, a tradição confere-lhe destaque nos lotes com a casta Trajadura, ou mais amiúde, com a casta Pedernã (igualmente conhecida como Arinto) e a casta Alvarinho. O estágio em madeira funciona bem como o Loureiro. Também bastante plantada na Galiza/Espanha.

Origem: Mediterrâneo
Sinonímias: Arinto do Dão, Assario, Arinto Galego, Boal, Boal Branco, Boal Cachudo, Boas da Graciosa, Cachudo, Galego, Terrantez do Pico
Cor: Branca
Descrição:
Faz parte da extensa família das Malvasia, uma das castas mais difundidas pela Europa, rainha incontestada da bacia mediterrânica. A Malvasia Fina é uma das castas brancas mais relevantes em Portugal. É uma casta geneticamente instável, proporcionando variações de clone para clone e planta para planta. Em Portugal, é no Douro, Dão e Beiras que se encontra mais disseminada. Por ser temporã, madurando antes das chuvas de setembro, é tão apreciada pelos viticultores do Dão e Beiras. Porém, por ser uma casta muito sensível ao oídio, míldio e podridão, propensa à Bagoinha, o seu rendimento é profundamente variável.
Apesar do nome, os seus aromas são pouco finos e apenas moderadamente distintivos. Os vinhos apresentam-se por regra discretos no nariz e boca, com vagas notas de cera e noz-moscada, por vezes com sensações fumadas mesmo quando o vinho não passa por madeira. Os vinhos de Malvasia Fina são tradicionalmente discretos, pouco intensos, razoavelmente frescos e medianamente complexos. É uma casta de lote que ajuda a compor o resultado final. Nas regiões mais frescas, quando vindimada cedo, funciona bem como base para espumantes, com provas dadas nas regiões de Varosa e Lamego.

Origem: Espanha
Sinonímias: Listrão, Olho de Lebre, Grés, Seminário, Assario do Alentejo, Palomino Fino, Listan, Fransdruif, Bayoud Merseguera
Cor: Branca
Descrição:
A Malvasia Rei presume ter sido introduzida em Portugal a partir de Espanha, Andaluzia onde é conhecida pelo nome Palomino Fino, casta emblemática dos vinhos de Jerez. Curiosamente, está presente na ilha de Porto Santo sob o nome Listrão. No continente a Malvasia Reitem mais expressão em Lisboa e Trás-os-Montes, apresentando-se como uma variedade produtiva, fértil e de rendimento elevado. Prefere climas quentes e ensolarados, evidenciando sensibilidade ao Míldio e Oídio, bem como alguma suscetibilidade à Botritis. Adapta-se melhor a solos calcários e com boa retenção hídrica, condições semelhantes às que encontra em Jerez, Espanha. Se os resultados são apenas medianos nos vinhos de mesa, de fermentação redutora, com uma capacidade de guarda muito limitada, a casta brilha nos vinhos de fermentação oxidativa onde poderá dar azo a vinhos de vida muito dilatada.

Origem: Mediterrâneo
Sinonímias: Muscat de Frontignan, Gelber Muskateller, Moscatel Castellano, Weisser Muskateller
Cor: Branca
Descrição:
É a casta com maior concentração de compostos aromáticos. É igualmente uma das raras castas a dar origem a vinho que cheira à própria uva. Curiosamente é uma das raras variedades de uva que tanto pode ser consumida como uva de mesa, como ser usada para produzir vinho. A casta Moscatel terá sido historicamente uma das primeiras castas a ser identificada na vinha, justamente pelas suas características aromáticas inconfundíveis.
A casta Moscatel Galego Branco, de bagos pequenos, é usada desde tempos imemoriais na produção de vinhos de mesa brancos, mas também na produção de vinhos generosos. Nos vinhos tranquilos é descrita como efusiva, muito frutada, exuberante, quase enjoativa se não refrescada por outras variedades. Os aromas mais comuns variam entre a passa de uva, os citrinos, as lichias, a pera e a tília. Nos vinhos generosos consegue dar origem a vinhos memoráveis, entre os quais se incluem os grandes generosos do Douro (sobretudo Favaios). Neste caso as principais notas aromáticas lembram casca de laranja, mel, especiarias, iodo, flor de laranjeira e acácia.

Origem: Mediterrâneo
Sinonímias: Moscatel de Alexandria, Moscatel de Setúbal
Cor: Branca
Descrição:
É a casta com maior concentração de compostos aromáticos. É igualmente uma das raras castas a dar origem a vinho que cheira à própria uva. Curiosamente é uma das raras variedades de uva que tanto pode ser consumida como uva de mesa, como ser usada para produzir vinho. A casta Moscatel Graúdo, de bagos gordos, terá sido historicamente uma das primeiras castas a ser identificada na vinha, justamente pelas suas características aromáticas inconfundíveis.
A casta Moscatel Graúdo é usada desde tempos imemoriais na produção de vinhos de mesa brancos, mas também na produção de vinhos generosos. Nos vinhos tranquilos é descrita como efusiva, muito frutada, exuberante, quase enjoativa se não refrescada por outras variedades. Os aromas mais comuns variam entre a passa de uva, os citrinos, as lichias, a pera e a tília. Nos vinhos generosos consegue dar origem a vinhos memoráveis, entre os quais se incluem os grandes generosos do Setúbal. Neste caso as principais notas aromáticas lembram casca de laranja, mel, especiarias, iodo, flor de laranjeira e acácia.

Origem: Portugal
Sinonímias: Pedro Ximénez, Don Bueno, PX, Ximenes, Pedro Jimenez
Cor: Branca
Descrição:
Em Espanha é conhecida como Pedro Ximénez. É uma das castas mais malqueridas do Alentejo, embora simultaneamente uma das mais estimadas. Os viticultores gostam dela por ser robusta, resistente a quase todas as pragas e doenças da vinha, e, sobretudo, por ser vigorosa e produtiva, mesmo nos anos mais difíceis e nas condições mais adversas. Os enólogos costumam não gostar dela pela insipidez de aroma, pela neutralidade e forte suscetibilidade à oxidação. É uma casta intrinsecamente alentejana, embora esteja igualmente presente na Andaluzia. Durante décadas desempenhou o papel de cavalo de batalha dos vinhos brancos alentejanos, assegurando a predominância na maioria dos lotes dos vinhos brancos alentejanos. Foi com a relativamente recente descoberta da casta Antão Vaz e, sobretudo, com o despontar da casta Arinto, que o seu brilho diminuiu.

Origem: Portugal
Sinonímias: Carrega Besta, Estreito, Moscatel Bravo, Rabigato Respigueiro, Rabo de Asno, Rabo de Carneiro, Rodrigo Afonso, Puesta en Cruz
Cor: Branca
Descrição:
Casta branca duriense, maioritária no Douro Superior. Por erro, foi em tempos confundida com a casta Rabo de Ovelha. Contribui com acidez elevada e equilibrada, boas graduações alcoólicas, vivacidade, frescura e estrutura, características que rapidamente a transformaram numa das castas brancas mais promissoras do Douro. Versátil, foi tradicional usada no Vinho do Porto branco, tendo-se adaptado bem aos vinhos de mesa do Douro. Prefere terrenos secos, bem drenados e em cotas elevadas. Proporciona notas aromáticas de acácia e flor de laranjeira, algumas sensações vegetais e, tradicionalmente, mineralidade intensa.

Origem: Portugal
Sinonímias: Médoc, Fernan Piriz
Cor: Branca
Descrição:
Presente em todo o país, embora com maior incidência nas denominações a sul do rio Tejo, é identificada pelo nome Rabigato no Vinho Verde, apesar de não manifestar qualquer relação de parentesco com a casta Rabigato. Casta de vigor elevado, com alguma sensibilidade à Botritis e podridão cinzenta, tradicional nas denominações do Tejo e Alentejo, onde é recomendada na maioria das sub-regiões. Prefere solos xistosos e calcários. Produtiva e capaz de gerar grande volume, proporciona vinhos de graduação baixa, exceto nos terrenos mais férteis. Tem tendência para amadurecer rapidamente. Por ser uma casta tão produtiva a Rabo de Ovelha subsiste em muitas vinhas antigas, engrossando a produção e mesclando-se no lote final com variedades como o Arinto, Roupeiro e Antão Vaz, engrossando a produção sem comprometer a qualidade.

Origem: Alemanha
Sinonímias: Johannisberg, Rheinriesling, Riesling Gelb, Riesling Renano, Risling, Rizling, Weisser Riesling
Cor: Branca
Descrição:
Considerada difícil e temperamental, tem dificuldade em viajar, sentindo dificuldade na adaptação a condições que fujam do seu padrão habitual. Por ser uma das castas brancas mais afamadas existe um número elevado de castas com nomes semelhantes, como a Welschriesling austríaca, Laski Rizling da antiga Jugoslávia, Olasrizling húngara, Rizling Vlassky da República Checa, Riesling Itálico italiano e Riesling de Banat da Roménia que, apesar da semelhança fonética, nada têm em comum com o verdadeiro Riesling. A casta mostrou notável capacidade de adaptação a quatro países/regiões, mostrando o seu melhor na Alemanha, Áustria, Alsácia e Austrália, onde tanto pode ser vinificada em exemplares extremamente secos como em vinhos doces de sobremesa. Em Portugal sempre sentiu dificuldade de adaptação, necessitando da benesse da altitude para conseguir dar um ar da sua graça. Os vinhos contam-se entre os mais longevos do mundo.

Origem: França
Sinonímias: Blanc Fumé, Fumé, Muskat-Silvaner, Sauvignon Fumé, Savagnou
Cor: Branca
Descrição:
É uma das castas brancas francesas de maior sucesso internacional, estando presente em todo o mundo vinícola. O Sauvignon Blanc caracteriza-se pela frescura aromática imbatível, com aromas excitantes, penetrantes e refrescantes. Existem nela aromas inequivocamente herbáceos, com notas vegetais pungentes, e sobretudo, muita vivacidade e descaramento. É uma casta caprichosa, temperamental, exigente e obstinada. Em climas frios e frescos dá origem a vinhos angulosos e refrescantes, vinhos leves e descontraídos, vinhos de aromas puros e vibrantes, vinhos cortantes na acidez pungente. Nos climas mais quentes a acidez diminui drasticamente dando origem a vinhos mais abertos e menos revigorantes. Por vezes desenvolve aromas de espargos. É uma casta especialmente bem-adaptada a climas frios, onde tem condições favoráveis para expressar o seu potencial aromático.
São vinhos que por regra devem ser bebidos jovens, quando exibem toda a frescura aromática que os caracteriza. A zona de referência original da casta é o vale do Loire, onde se alteia a patamares excepcionais, o novo mundo proporcionou-lhe outros locais de eleição. A Nova Zelândia aposta a sua reputação internacional numa interpretação muito particular da casta, onde aliadas à acidez cristalina surgem aromas vegetais e perfumes intensos de fruta tropical. O Chile e a Áustria mostram alguns exemplares irrepreensíveis do potencial da casta.

Origem: Portugal
Sinonímias: Esganoso, Uva Cão, Cachorinho do Dão, Esgana-Cão, Arinto dos Açores
Cor: Branca
Descrição:
É uma casta austera e ríspida, materializada em vinhos graves e inflexíveis, marcados por uma acidez pungente. Apesar da semelhança fonética não apresenta qualquer grau de parentesco com as castas Cercial e Cerceal Branca, originárias respectivamente da Bairrada e Dão/Douro. É tradicionalmente utilizada em lote, como casta melhoradora e interessante pela frescura que aporta. Curiosamente, e quase contranatura, é sobretudo comum em regiões frescas, nomeadamente em Bucelas e Vinho Verde. As raras experiências da casta em terras quentes têm revelado resultados promissores, capazes de a fazer eleger como casta de potencial elevado, com notas de frutos verdes e mineralidade intensa. Hoje há quem considere que a casta Sercial tem capacidade e atributos suficientes para poder vingar sozinha nas regiões mais quentes e soalheiras de Portugal!
Mas é na Madeira que a casta atinge o zénite, apresentando-se como uma das quatro castas de elite do Vinho da Madeira, crescendo sobretudo nas vertentes mais altas das encostas viradas a Sul.

Origem: Portugal
Sinonímias: Alvadourão, Álvaro de Sousa, Crato Branco, Malvasia Grossa, Códega, Coda, Alva, Doña Blanca, Blanca Extra, Ciguente
Cor: Branca
Descrição:
Amada por uns, detestada por outros, é uma casta de extremos. Há quem defenda que a Síria não será mais que a casta Vermentino, procedente da Sardenha e Córsega. Em território nacional evidencia uma distribuição geográfica peculiar, permanentemente no interior do país, alongando-se numa faixa estreita de Norte a Sul, junto à raia espanhola. O cognome tradicional alentejano, Roupeiro, representa a sinonímia mais conhecida, sendo a casta branca mais plantada no Alentejo. Chegou a ser considerada a melhor casta branca alentejana, nos anos oitenta, sendo recomendada em quase todas as sub-regiões alentejanas. Por produzir muito, mas, também, pelos aromas primários entusiasmantes, pelas notas perfumadas e sedutoras dos frutos citrinos, oferecendo, por regra, muita laranja e limão, sugestões de pêssego, melão, loureiro e flores silvestres. Oxida com alguma facilidade, depressa perdendo a exuberância aromática inicial. As terras altas das Beiras são-lhe favoráveis, ganhando uma dimensão particular na zona de Pinhel, região de excelência da casta Síria. Aqui, e recorrendo a fermentações a temperaturas mais baixas, a Síria pode dar origem a vinhos secos, intensamente perfumados e sedutores.

Origem: Itália
Sinonímias: Douradinho, Branquinha, Alfrocheiro Branco, Ugni Blanc, St Emilion des Charentes, Clairette de Afrique, Castelli Romani, Procanico, Trebbiano Toscano, Passarena, St Emilion
Cor: Branca
Descrição:
A Tália é uma das variedades mais estudadas e investigadas do espectro ampelográfico internacional. Sabe-se que é uma casta antiga, de ascendência italiana, que terá sido disseminada na Europa no decurso das invasões romanas, estando hoje presente na maioria das regiões internacionais. Ganhou nome internacional como Ugni Blanc, quase sempre destilada, materializada em algumas das mais afamadas aguardentes vínicas internacionais. É uma casta relativamente tardia, sensível às geadas tardias de inverno e primavera, robusta e pouco atreita ao Míldio ou Podridão. Fértil e produtiva, pode atingir rendimentos quase irreais. Prefere solos pobres e arenosos, onde a sua produção está naturalmente condicionada. Extremamente sensível à oxidação, tem tendência para evoluir de forma acelerada. Talvez por isso, e pela firme acidez dos mostos, tenha começado a ser regularmente destilada, sobretudo na região de Cognac, em Charente, tendo sido imortalizada nos famosos destilados Cognac e Armagnac.

Origem: Portugal
Sinonímias: Folgasão, Fulgação, Folgosão e Alfrocheiro Branco
Cor: Branca
Descrição:
Poucos a conhecem pelo nome de baptismo, Folgasão, tendo-se popularizado na ilha da Madeira sob o nome Terrantez. Porém, porque em Portugal os vínculos fonéticos são sempre labirínticos, e apesar do nome Terrantez da Madeira, não existe qualquer relação de parentesco entre a Folgosão (Terrantez da Madeira) e a casta Terrantez do Dão (Donzelinho Branco do Douro), casta branca que se encontra junto do precipício da extinção. Existe uma rara mutação genética da casta que dá pelo nome de Folgosão-Roxo. É uma casta antiga, objecto de inúmeros descritivos históricos, com os primeiros registos escritos a datar de 1531, quadra onde a variedade Folgosão assumiu um protagonismo hoje insuspeito. No século XVIII, sob o nome Terrantez, emigrou para a ilha da Madeira onde rapidamente ganhou protagonismo e grandeza. Proporciona vinhos de mineralidade intensa e acidez incisiva.

Origem: Portugal
Sinonímias: Trinca-Dente, Treixadura
Cor: Branca
Descrição:
De origem minhota e galega, foi na sub-região de Monção e Melgaço que mais prosperou, tendo mais tarde expandido para as restantes sub-regiões do Vinho Verde. A casta é encarada de forma radicalmente diferente dos dois lados da fronteira, raramente engarrafada em formato extreme em Portugal, atingindo forte protagonismo na Galiza, tendo-se transformado em casta referência na região do Ribeiro.
Ao contrário das restantes variedades do Vinho Verde, a Trajadura é uma casta de baixa acidez, por regra com cor amarela limão pronunciada, com maturações alcoólicas elevadas para as referências tradicionais do universo minhoto. É uma casta de ciclo longo, abrolhamento precoce e maturação tardia, proporcionando rendimentos elevados. Por regra oferece aromas pouco acentuados a fruta madura, a pêssego, alperce, maçã e pera, por vezes acompanhados por indiscretas e agradáveis sensações de flor de laranjeira. É muito utilizada em lotes, com a combinação Alvarinho/Trajadura a ser um clássico da região. Mais recentemente tem sido emparelhada com o Loureiro e o Arinto.
Na Galiza a casta está omnipresente nos Alvarinhos das Rias Baixas e na denominação Ribeiro.

Origem: Creta
Sinonímias: Verdelho da Madeira, Verdelho dos Açores, Verdelho Pico, Verdelho Branco, Verdello no Peluda
Cor: Branca
Descrição:
Apesar da proximidade fonética com as castas Verdejo de Espanha, e Verdello de Itália, não existe qualquer tipo de parentesco. Em Portugal continental, continua a estar pouco presente, sendo habitualmente confundida com a casta Gouveio. É nas ilhas, Madeira e Açores, que a casta vive e onde ganhou reputação internacional.
Curiosamente é uma das castas portuguesas mais viajadas. Hoje, faz parte das novas apostas australianas, ocupando um lugar de nicho importante. Extraordinariamente aromática, com notas tropicais intensas, bem estruturada e equilibrada, citrina, é uma casta de sedução imediata. Foi na Madeira, através do Vinho da Madeira, que a casta se afirmou. No continente, apresenta-se como uma das castas mais promissoras para ocupar as zonas quentes do sul de Portugal, por dar origem a vinhos frescos e aromáticos, vinhos leves, despretensiosos e sedutores.

Origem: França
Sinonímias: Viogné, Viognier Jaune, Viognier Vert
Cor: Branca
Descrição:
Nos anos sessenta do século passado a casta ocupava apenas 5 hectares de área, com uma expressão reduzida a Condrieu e a pequenos espaços em Côte Rotie. Hoje o Viognier encontra-se plantado por todo o planeta, Portugal incluído, graças a uma popularidade e entusiasmos crescentes pela intensidade e vivacidade da sua expressão aromática. Em Portugal a casta passou de total desconhecida a celebridade no curtíssimo espaço de dez anos, ganhando uma notoriedade súbita e pouco imaginável. Há quem a inclua em lotes de vinhos brancos, quem a junte à casta tinta Syrah, tal como é prática corrente em Côte Rotie, e quem a reserve para vinhos varietais. O que mais seduz no Viognier é o aroma veemente e perfumado que pode combinar notas intensas de alperce com os aromas suaves e delicados de um prado primaveril combinando Outono e Primavera de uma só assentada. A boca sugere doçura, mesmo quando o vinho é inegavelmente seco. Embora se adapte com facilidade a climas mais quentes raramente dá boa conta de si em condições que envolvam stress hídrico. É resistente à podridão e costuma proporcionar uvas com elevado potencial alcoólico embora de acidez diminuta, infelizmente sempre com rendimentos muito baixos.

Origem: Portugal
Sinonímias:
Cor: Branca
Descrição:
Foi uma casta desvalorizada durante décadas, usada para alimentar os lotes de Vinho do Porto branco. A sua valoração é uma realidade recente, sendo ainda minoritária na região, tendência que tem sido invertida, afirmando-se como uma das principais esperanças para os vinhos brancos do Douro. É uma variedade pouco produtiva, com rendimentos baixos, premissa que afasta alguns dos potenciais candidatos. Apesar da relativa pobreza em compostos aromáticos, oferece uma excelente relação entre os açúcares e a acidez, permitindo vinhos estruturados e encorpados, gordos e ricos em álcool, sem que se perca frescura. Sensível ao Oídio e à podridão, e em menor grau ao Míldio, dá-se bem nos climas quentes e soalheiros. Os vinhos costumam ser estruturados, glicerinados e potentes.

Origem: Portugal
Sinonímias: Boal Bonifácio, Malvasia Corada, Malvasia Fina do Douro
Cor: Branca
Descrição:
Casta mal-amada, votada ao abandono, mesmo nas denominações onde a sua presença era mais tradicional. A considerável variabilidade genética confirma que será uma casta antiga, com inúmeras mutações e transformações. É em Lisboa que a casta Vital melhor se exprime e onde está mais presente. Fora da região, a variedade só ganha expressão nas vinhas do Tejo, e, embora com peso pouco significativo, nas vinhas velhas do Dão e Douro. Gosta de solos profundos e férteis, preferindo zonas frescas. Sensível ao Oídio e suscetível aos ataques de Botritis, dá-se mal com o calor e o stress hídrico. Sensível à oxidação, produtiva na vinha, proporcionar nariz frutado e equilibrado.